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Meine Alpenküche

Meine Alpenküche

Rezepte, Geschichten und Produkte

Artikelnr.: 211853

Autor/Hrsg.	Wassmer, Sven
Artikeltyp	Titel
Autor(en)	Wassmer, Sven
Erscheinungsjahr	2022
Seiten	240 Seiten
Format	GEB 22 x 29 cm
Produktart	Bücher
Verlag	AT Verlag
AktVKPreisNettoManuell	50,47
AktVKPreisNettoUSDManuell	56,5
ISBN/ISSN	9783039021512
ISBN_MitManuell	978-3-03902-151-2
AktuellSubspreisManuell	Nein
HasMarktschreierInfoManuell	Nein

Inhalt

Aufgewachsen im schweizerischen Flachland, hat Sven Wassmer in den Alpen seine kulinarische Heimat gefunden. In Bad Ragaz zelebriert er im Restaurant »Memories« die moderne alpine Küche auf hohem Niveau. Saibling aus der Val Lumnezia, Spargel aus Reichenau oder Karotten aus dem Domleschg - Sven Wassmer arbeitet vorzugsweise mit dem, was der alpine Raum hergibt. Die Kulinarik ist auf das Wesentliche reduziert, der Horizont hingegen weit: Ideen aus Fernost oder Skandinavien werden gekonnt in die Gerichte integriert.

Dieses Buch stellt Sven Wassmers Küche vor, seine Philosophie, seine Kreativität. Es zeigt, was Heimat für ihn ist, und widmet sich den Spezialitäten des Alpenraumes - vom Tannenzapfen bis zur Bergkartoffel, vom Fleisch des Wagyu-Rinds bis zu dem einer alten Milchkuh.

Ergänzt werden die über 40 Rezepte durch persönliche Geschichten und einen Technik-Teil, der den Ansatz von Sauerteig, Fermentation und andere raffinierte Anwendungen anschaulich erklärt.

Sicherheitshinweis:
AT Verlag Deutschland
Gotzinger Str. 52b
81371 München
info@atverlag.de

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